Déjeuner Gruau au four aux pommes, aronies noires et noisettes du Québec
Un gruau au four sucré à l'érable, avec des pommes Russet acidulées, des aronies noires d'un violet profond et des noisettes du Québec grillées. Une seule cuisson, et les déjeuners sont prêts pour plusieurs jours.
65 min 11 nov
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Dessert Crème caramel à la citrouille et à l'érable
De soyeuses crèmes à la citrouille rôtie et au sirop d'érable foncé, nappées d'un caramel ambré. Commencer la veille : les crèmes doivent passer au moins 6 heures au frigo pour prendre.
120 min 11 nov
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Dessert Posset à l'argousier et sablés au beurre salé
Un posset soyeux et acidulé à l'argousier du Québec, avec des sablés au beurre salé. Commencer d'avance : il faut décongeler les baies, puis compter au moins 4 heures au frigo.
60 min 19 oct
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Dîner Soupe au potimarron et au bébé gingembre, graines de citrouille au beurre noisette
Une soupe veloutée de potimarron rôti et de bébé gingembre tout en douceur, finie à la crème fraîche avec une cuillerée de beurre noisette à la sauge et de graines de citrouille grillées.
70 min 22 sept
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Dessert Gâteau renversé aux prunes du Québec et au thym
Des prunes de fin d'été caramélisées au beurre et au miel sous un gâteau moelleux aux amandes, avec le thym qui court discrètement en dessous. Démoulé tiède et servi en pointes généreuses.
70 min 27 août
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Dîner Salade d'orzo printanière au citron, feta, pois et radis
Une salade d'orzo fraîche et bien herbée avec des petits pois sucrés, du radis croquant et beaucoup de feta salée, relevée d'une vinaigrette citron-miel. Prête en moins de 30 minutes.
30 min 21 mai
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Souper Tarte aux asperges et au fromage de chèvre, crème fraîche citron-thym
Une tarte rustique de printemps : pâte feuilletée dorée, base crémeuse au fromage de chèvre et à la crème fraîche, asperges québécoises grillées et amandes rôties — un plat principal qui se monte en 20 minutes pendant que le four fait le reste.
50 min 11 mai
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Dessert Fraises rôties à l'érable, crème fouettée au mascarpone et croustillant aux amandes
Des fraises de serre du Québec rôties au sirop d'érable ambré, déposées sur un nuage de crème au mascarpone et garnies d'un croustillant beurré aux amandes et à l'avoine.
45 min 11 mai
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Déjeuner Bagels au saumon fumé, fromage à la crème au citron et à l'aneth, et radis marinés
Un brunch montréalais classique : des bagels au sésame de St-Viateur garnis de saumon fumé à froid de l'Atlantique, d'un fromage à la crème fouetté au citron et à l'aneth, et d'une cascade de radis printaniers marinés.
25 min 11 mai
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Dîner Bol de lentilles printanier aux œufs mollets et fromage de chèvre aux herbes
Lentilles vertes françaises tièdes garnies d'œufs mollets coulants, de radis tranché finement, de micropousses de pois et de fromage de chèvre aux herbes et au citron — un bol-repas printanier et lumineux.
40 min 20 avr
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Déjeuner Cretons avec baguette croûtée et radis marinés
Tartinade de porc épicée mijotée lentement, refroidie toute la nuit jusqu'à consistance soyeuse et ferme, servie sur baguette croûtée avec des radis Lufa marinés rapidement pour un contraste vif et acidulé.
60 min 1 avr
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Déjeuner Muffins du matin aux courgettes et carottes
Un muffin du matin doucement épicé et nourrissant, garni de légumes râpés et sucré entièrement au sirop d'érable de saison.
35 min 1 avr
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