Souper Poitrine de canard, sauce au cidre de glace et topinambours rôtis
Une poitrine de canard de Barbarie à la peau croustillante, une sauce brillante au cidre de glace du Québec et aux échalotes, et des topinambours et choux de Bruxelles rôtis dans le gras de canard.
60 min 11 nov
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Souper Moules au cidre, poireaux, fenouil et lardons fumés
Des moules de l'Île-du-Prince-Édouard cuites à la vapeur dans un cidre sec du Québec, sur des poireaux et du fenouil fondants et des lardons fumés croustillants, avec de la crème fraîche dans le bouillon et du pain pour saucer.
45 min 19 oct
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Souper Tarte aux asperges et au fromage de chèvre, crème fraîche citron-thym
Une tarte rustique de printemps : pâte feuilletée dorée, base crémeuse au fromage de chèvre et à la crème fraîche, asperges québécoises grillées et amandes rôties — un plat principal qui se monte en 20 minutes pendant que le four fait le reste.
50 min 11 mai
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Dîner Croque-madame avec salade de laitue beurre à la ciboulette
Le lunch de bistro fait à la maison : tranches de miche campagnarde grillées, jambon fumé, emmental fondant sous une sauce Mornay express, le tout couronné d'un œuf miroir, avec une salade de laitue beurre bien vive à côté.
40 min 11 mai
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